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藠头炒大肠的美食做法
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缥缈和裙子
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藠头炒大肠是一道传统美食,做法如下:
材料:
藠头(冬笋)250克
猪大肠250克
青蒜适量
姜末适量
蚝油适量
料酒适量
盐适量
生抽适量
胡椒粉适量
食用油适量
步骤:
大肠清洗干净,去除内膜和杂质,切成约2厘米宽的段。
焯水:将切好的大肠放入锅中,加入清水和少量料酒,大火烧开后转小火焯水10分钟左右,去除腥味。
捞出焯好的大肠,沥干备用。
藠头去皮,切成片状。
青蒜切成段,姜切末备用。
热锅凉油,加入姜末煸炒出香味。
加入焯好的大肠和藠头片,翻炒均匀。
加入适量的蚝油、生抽、胡椒粉、盐和料酒,继续翻炒至入味。
加入青蒜段翻炒均匀即可。
注意事项:
焯水的时间不宜过长,否则大肠容易变硬。
烹调时要注意火候,避免烧焦。
如有需要,可加入适量的水或高汤烧开,使汤汁更加浓郁。
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