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秘制卤肉饭怎么做好吃?
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从容踢西牛
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秘制卤肉饭是一道美味可口的传统中式料理。以下是一份简单的卤肉饭配方,让你可以在家里轻松地制作出口感柔软、肉质鲜美、味道浓郁的卤肉饭。
材料:
猪五花肉 500 克
青葱 2 根
姜 1 片
蒜 2 瓣
酱油 50 毫升
冰糖 20 克
料酒 20 毫升
水 500 毫升
米饭适量
青菜适量
步骤:
将猪五花肉切成大块,用开水焯水去血水,撇去浮沫备用。
热锅凉油,将葱姜蒜爆香。
加入猪肉块煸炒至表面微焦。
加入酱油、冰糖、料酒和水,烧开后转小火炖煮 1 个小时,期间注意多次翻动猪肉块,使卤汁均匀渗透入肉内。
将猪肉块取出,放在切好的米饭上,再淋上适量的卤汁,上面放上青菜即可。
小贴士:
猪五花肉一定要选用瘦肉多、肥肉少的部分,口感会更好。
炖煮的时间一定要充足,这样肉质更加鲜美,卤汁也更加浓郁。
在卤肉饭上加上一些香菜、辣椒等佐料,可以更好地提升风味。
在炖煮卤肉时,可以加入一些香料如桂皮、八角、花椒等,提升口感和香气。
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