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水温多高才会破坏蜂蜜的酶活性？
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整齐大猫咪
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蜂蜜是一种非常稳定的食品，它的酶活性很难被破坏。但是，如果将蜂蜜加热到过高的温度，则可能会破坏其中的一些营养成分。大多数专家建议，将蜂蜜加热至大约40摄氏度左右即可。这样可以保留蜂蜜的最大营养价值。
需要注意的是，蜂蜜中含有一种叫做“蜂胶氨基酸”的物质，这种物质在加热后会改变其化学结构，并产生有害的致癌物质。因此，在加热蜂蜜时应尽量避免超过40摄氏度。
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