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5寸加高戚风蛋糕怎么做好吃？
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满意草丛
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以下是一份5寸加高戚风蛋糕的食谱：
材料：
鸡蛋黄3个
玉米油50ml
牛奶50ml
香草精1/2小勺
低筋面粉75g
泡打粉1/2小勺
鸡蛋白3个
白糖40g
柠檬汁1/4小勺
步骤：
预热烤箱至160°C。将5寸蛋糕模底部用烤纸覆盖，模的侧面不要涂油或喷防粘剂。
将鸡蛋黄和白糖打匀，再加入玉米油和牛奶，搅拌均匀后加入香草精。
将低筋面粉和泡打粉过筛后加入蛋黄液中，拌匀。
将鸡蛋白和柠檬汁放入无油无水的容器中，用电动打蛋器打至起粗泡，加入一半的白糖继续打至湿性发泡，再加入剩余的白糖打至硬性发泡。
将蛋白霜分两次加入蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻拌匀。
将面糊倒入蛋糕模中，用刮刀刮平面糊表面。
将蛋糕模敲击几下去除气泡，然后放入烤箱中，以160°C烘烤40-45分钟，或者用竹签插入蛋糕中心，没有沾上面糊即可取出。
取出蛋糕模，倒扣在凉架上放凉，放凉后用刀将蛋糕周围的边缘切去，即可享用。
温馨提示：
烤箱温度和时间根据自己的烤箱调整，建议逐步调高温度和缩短时间，以免蛋糕表面糊糊的。
蛋糕模不要涂油或喷防粘剂，否则蛋糕体积会缩小，影响美观和口感。
蛋白打发要打至硬性发泡，这样才能使蛋糕体积蓬松。
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