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麻辣啤酒鸭的美食做法
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可爱小白菜
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麻辣啤酒鸭是一道以啤酒和辣椒为主要调料,口感鲜美、香辣可口的川菜。下面是麻辣啤酒鸭的简单做法:
所需材料:
嫩鸭肉 800 克
干辣椒 20 克
姜蒜末适量
青蒜适量
料酒 30 克
生抽 15 克
老抽 10 克
盐 适量
白糖 10 克
麻辣味精适量
啤酒 500 毫升
鸡汤适量
制作步骤:
鸭肉剁块,焯水去血水,捞出备用;
干辣椒用剪刀剪成段,放在碗中,加入适量的热水浸泡,备用;
热锅凉油,加入姜蒜末爆香,放入泡好的干辣椒,炒香;
加入鸭肉块翻炒至鸭肉变色;
加入料酒、生抽、老抽、盐、白糖、麻辣味精翻炒均匀;
加入啤酒和鸡汤,大火煮开后转小火炖煮 40 分钟左右,至鸭肉烂熟汤汁收浓;
加入青蒜段翻炒均匀即可。
麻辣啤酒鸭的制作过程较简单,但是要注意火候掌握,炖煮时间也要根据鸭肉的鲜嫩程度适当调整。最后的成品汤汁要浓稠鲜美,口感适度辣香,配上米饭或馒头一起食用味道更佳。
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