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莲花白回锅肉怎么做好吃?
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认真打百褶裙
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莲花白回锅肉是一道非常经典的川菜,下面是一份简单的做法:
材料:
猪五花肉 200 克
莲花白 150 克
青蒜 适量
干辣椒 适量
豆瓣酱 1 汤匙
生姜 适量
料酒 适量
盐 适量
生抽 适量
老抽 适量
糖 适量
鸡精 适量
油 适量
步骤:
猪五花肉洗净后切成厚度约为 0.5 厘米的小片,用盐、生抽、老抽、糖、鸡精、料酒和生姜腌制 20 分钟左右。
莲花白去皮后切成菱形片状,放入沸水中焯水 1 分钟,捞出控干水分备用。
干辣椒切成小段,青蒜切成段状备用。
热锅凉油,油热后放入腌好的猪肉,煸炒至熟透后捞出备用。
锅中留少量底油,加入豆瓣酱和干辣椒爆香。
放入焯水后的莲花白继续煸炒 1 分钟。
加入之前炒好的猪肉,翻炒均匀,撒上青蒜段即可出锅。
提示:
猪肉腌制时间不宜过长,否则口感会过咸。
炒菜时火候要大,这样莲花白才会熟透但不会过软。
想要回锅肉更加入味,可以在炒莲花白之前先将锅中的豆瓣酱和干辣椒爆香。
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