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蒸婆婆丁怎么做好吃?
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鲤鱼向夕阳
鲤鱼向夕阳
蒸婆婆丁是一道非常经典的粤菜,以下是制作蒸婆婆丁的步骤:
材料:
婆婆丁 200 克
虾仁 100 克
火腿 50 克
干贝 50 克
鸡胸肉 50 克
鸡蛋清 2 个
鲍汁 1 汤匙
盐 1/4 茶匙
糖 1/4 茶匙
料酒 1/2 汤匙
鸡精 1/4 茶匙
葱花 适量
步骤:
将婆婆丁用清水泡发 4-6 小时,洗净沥干备用。
将虾仁、火腿、干贝和鸡胸肉分别切成小丁,放入碗中。
打入鸡蛋清,加入鲍汁、盐、糖、料酒、鸡精和适量清水,搅拌均匀。
将调料汁倒入婆婆丁上,拌匀,蒸锅中加水烧开。
把婆婆丁倒入蒸盘里,用铺好薄片的碗覆盖,上锅蒸 20 分钟。
取出碗,撒上葱花即可。
Tips:
婆婆丁必须泡发至少 4 小时,以便蒸熟后口感更加软糯。
蒸婆婆丁的水要足,可以在婆婆丁上面多放一点,以免蒸的时候水分不足。
鸡胸肉可以用鸡腿肉代替,口感更加鲜嫩。
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