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白云沙姜猪手的美食做法
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白云沙姜猪手是一道广东传统美食,是将猪蹄煮烂后,加入特制的姜汁和调味料,口感软糯,味道鲜美。以下是其具体做法:
所需材料:
猪手2只
姜3块(约50克)
葱1根
料酒适量
生抽适量
酱油适量
冰糖适量
盐适量
花椒适量
水适量
步骤:
将猪手放入沸水中焯水,捞出后刮去表面的杂质,备用。
姜切成片,葱切段备用。
取一个炖盅,将焯水后的猪手放入其中,加入姜片和葱段。
加入适量料酒、生抽、酱油、冰糖、盐和花椒,再加入足够的水,使猪手完全浸没。
盖上炖盅的盖子,放入蒸锅中,用大火蒸2-3小时。
取出炖盅,将猪手捞出,滤去汤汁,汤汁备用。
将猪手切成小块,码放在盘子里。
将汤汁倒入炒锅中,加入适量盐和糖,用中火煮至浓稠状态。
关火后,加入白云沙姜汁调味即可。
最后,将调好味的汁淋在猪手块上即可。
注:白云沙姜汁是一种广东特色调料,由白云山的特产白云姜和沙姜混合而成。如果找不到这种调料,可以用生姜汁代替。
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