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生煎葱花卷怎么做好吃?
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合适和春天
合适和春天
生煎葱花卷是一道上海传统小吃,口感酥脆,香气四溢,非常美味。下面是制作生煎葱花卷的步骤:
材料:
面皮:中筋面粉 250 克、开水 125 克
馅料:瘦肉馅 150 克、葱花 50 克、生姜末 10 克、生抽 10 克、老抽 5 克、料酒 5 克、盐适量、胡椒粉适量、鸡精适量、香油适量
煎锅
植物油
步骤:
准备面皮:将中筋面粉放入大碗中,加入开水,用筷子搅拌成面团,待稍微降温后,用手揉成光滑的面团。盖上湿布,醒面 20 分钟左右。
准备馅料:将瘦肉馅放入碗中,加入葱花、生姜末、生抽、老抽、料酒、盐、胡椒粉、鸡精和香油,搅拌均匀备用。
揉制面团:将面团揉成长条状,分成小剂子,揉成圆形面皮,压扁成饼状。
包馅:将馅料放在饼状面皮中央,收口捏紧,压扁成薄饼状。
煎制:在平底锅中加入适量的油,等油温 6 成热后,将包好馅料的葱花卷放入锅中,煎至底部金黄酥脆,加入适量的水,盖上锅盖焖煮 1-2 分钟,待水分蒸发后,继续煎至底部金黄酥脆。
出锅:将煎好的生煎葱花卷捞出,沥干多余油分即可。
温馨提示:
包馅的面皮一定要薄,这样煎出来的生煎葱花卷才会酥脆。
煎锅要先热后加油,这样煎出来的生煎葱花卷才会色香味俱佳。
在煎制生煎葱花卷时,要注意
有用
无用
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