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家庭版鸳鸯火锅怎么做好吃?
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从容向芝麻
从容向芝麻
鸳鸯火锅是一种将两种不同味道的火锅汤底混合在一起的火锅,一般一种是清汤底,一种是辣汤底。以下是制作家庭版鸳鸯火锅的步骤和建议:
材料:
清汤底:鸡骨头、猪骨头、姜、葱、料酒等
辣汤底:牛油、花椒、干辣椒、姜、蒜等
火锅料:肉片、蔬菜、豆腐、海鲜、饺子等
步骤:
准备清汤底和辣汤底的原料。将鸡骨头、猪骨头洗净,放入不锈钢锅中,加入适量清水,加入几片姜和葱段,大火烧开后撇去浮沫,转小火煮3-4小时,调味即可。
制作辣汤底。将牛油放入锅中融化,加入适量花椒和干辣椒,煸炒出香味,加入姜和蒜爆香,加入适量清水,煮开后放入辣椒酱,调味即可。
将清汤底和辣汤底分别倒入两个火锅锅底中,加热至开锅。
准备火锅食材,将各种食材切好备用。
开始火锅。将食材放入汤中,煮熟后捞出,沾调料食用即可。
小贴士:
清汤底的味道应该比较淡,以突出食材的原味。可以在煮汤时加入些许料酒、盐等调味品。
辣汤底的辣味可以根据个人口味适量增减,也可以加入些许豆瓣酱、郫县豆瓣等增加口感。
鸳鸯火锅的汤底可以根据个人口味自由组合,比如清汤底加番茄汤、辣汤底加咖喱汤等,创意无限。
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