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榨菜肉丝的美食做法
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受伤打大山
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榨菜肉丝是一道地道的川菜,口感鲜香咸鲜,非常适合搭配米饭或面食食用。以下是制作榨菜肉丝的简单步骤:
所需材料:
猪肉(瘦肉)150克
榨菜50克
青蒜(或葱花)适量
姜末适量
蒜末适量
料酒适量
生抽适量
盐适量
糖适量
鸡精适量
油适量
步骤:
将猪肉切成丝状,用料酒、生抽、盐、糖、鸡精腌制30分钟。
榨菜切成细丝,青蒜(或葱花)切成段状备用。
热锅凉油,加入姜末、蒜末爆香。
加入腌制好的猪肉丝翻炒至变色,加入榨菜丝继续翻炒。
加入适量的水,煮开后转小火,盖上锅盖焖煮5分钟。
撒上青蒜(或葱花)段即可。
小贴士:
切肉丝时,须注意肉纹方向,顺着肉纹切,这样可以避免肉丝过于柴硬。
腌制肉丝时可以加一些淀粉,使其更加鲜嫩可口。
炒榨菜时不需要加盐,因为榨菜本身就有咸味。
可以根据个人口味加入适量的辣椒或者豆瓣酱,提升口感。
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