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酱爆鸡丁怎么做好吃?
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老迟到小电灯胆
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酱爆鸡丁是一道传统的中式菜肴,口感鲜香,口感独特,非常受欢迎。以下是制作酱爆鸡丁的一些步骤和技巧:
材料:
鸡胸肉 300 克
红椒 1 个
青椒 1 个
姜 2 片
蒜 2 瓣
酱油 2 汤匙
料酒 1 汤匙
糖 1 小勺
盐 适量
生粉 1 汤匙
油 适量
步骤:
将鸡胸肉切成小块,用生粉、盐和少量的料酒腌制 10 分钟。
将红椒和青椒切成小块,姜和蒜切末备用。
热锅冷油,放入鸡丁煸炒至变色。
加入姜和蒜煸炒出香味。
放入红椒和青椒翻炒均匀。
加入酱油、料酒和糖,炒匀。
炒至鸡丁熟透,酱汁收干即可。
技巧:
鸡胸肉切块后腌制一定时间,可以让鸡肉更嫩更入味。
煸炒鸡丁的时候火要大,让鸡丁表面变色,锁住肉汁。
加入姜和蒜能去腥提香,增加口感。
加入糖能调和酱汁的味道,提升鸡丁的口感。
炒制鸡丁的时候要不停地翻炒,让鸡丁熟透并且均匀受热。
酱汁收干的时候要注意火候,避免酱汁过于浓稠或糊底。
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