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戚风蛋糕的美食做法
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知性向身影
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戚风蛋糕是一种口感轻盈,松软绵密的蛋糕,制作方法相对简单,以下是一份戚风蛋糕的食谱:
材料:
鸡蛋 5个(约60克/个)
细砂糖 60克
低筋面粉 70克
泡打粉 1/2小勺
玉米油 50克
牛奶 50克
白醋 1小勺
步骤:
将鸡蛋分离蛋清和蛋黄,将蛋黄放入一个大碗中。
在蛋黄中加入1/3的细砂糖,用手动打蛋器搅拌均匀。
在蛋黄中加入玉米油和牛奶,继续搅拌均匀。
筛入低筋面粉和泡打粉,搅拌均匀至没有面粉颗粒。
在另一个干净的碗中,打发蛋清,直到出现明显的气泡,逐渐加入剩余的细砂糖,继续打发至硬性发泡。
将打发好的蛋清分三次拌入蛋黄糊中,每次用橡皮刮刀轻轻拌匀。
最后加入1小勺白醋,继续拌匀。
把蛋糕糊倒入戚风蛋糕模具中,轻轻震动一下使气泡排除。
把烤箱预热至170度,将蛋糕放入烤箱中层,烤35-40分钟,或者用牙签检查蛋糕是否熟透。
烤好后,将蛋糕倒扣放在架子上自然冷却。
冷却后,用刀子将蛋糕从模具边缘削下,取出戚风蛋糕即可。
提示:
制作戚风蛋糕要注意分离蛋清蛋黄时,不能让任何蛋黄进入蛋清中,否则会影响蛋白的打发。
打发蛋清时,要使用干净无油无水的容器和打蛋器。
烤箱温度和烤制时间要根据自己的
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