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鹌鹑蛋苦瓜盏怎么做好吃？
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壮观和麦片
壮观和麦片
鹌鹑蛋苦瓜盏是一道传统的广东菜肴，口感清爽，营养丰富。以下是做法：
材料：
鹌鹑蛋10个
苦瓜1根
瘦肉末适量
葱姜蒜适量
鸡精适量
盐适量
料酒适量
生抽适量
蚝油适量
水淀粉适量
做法：
将鹌鹑蛋煮熟，剥壳备用。
苦瓜去籽，切成细条状，放在盘中。
瘦肉末用料酒、盐、生抽拌匀，腌制片刻。
葱姜蒜切末备用。
热锅冷油，爆香葱姜蒜末，加入腌制好的肉末煸炒。
肉末变色后，加入适量清水，煮开后加入适量鸡精和蚝油，调味。
将煮熟的鹌鹑蛋放在苦瓜上，将炒好的肉末淋在鹌鹑蛋上。
加适量水淀粉勾芡，淋在鹌鹑蛋和苦瓜上即可。
温馨提示：
苦瓜要用盐腌制片刻，去除苦味。
煮鹌鹑蛋时，水开后再放入鹌鹑蛋，煮6-7分钟即可。
肉末要事先腌制片刻，让肉质更鲜嫩。
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