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干煸文昌鸡怎么做好吃?
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细腻用季节
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干煸文昌鸡是一道广东特色美食,做法简单,味道香辣可口。以下是干煸文昌鸡的做法:
所需材料:
鸡腿肉 500 克
干辣椒 10 个
蒜头 5 瓣
姜片 5 片
葱白 1 根
盐、糖、鸡精、生抽、料酒、淀粉适量
植物油适量
步骤:
鸡腿肉洗净,切成小块,加入盐、糖、鸡精、生抽、料酒、淀粉拌匀,腌制20分钟左右。
干辣椒去蒂,切成小段。蒜头去皮,拍碎。姜片切成细丝。葱白切成小段备用。
热锅凉油,将鸡肉放入锅中煎至两面金黄色,捞出备用。
锅中留少量油,将蒜、姜、葱段和干辣椒爆香。
将煎好的鸡肉放入锅中,加入盐、糖、鸡精、生抽、料酒,翻炒均匀。
在翻炒的过程中,可以根据自己的口味加入适量的水,煮至收汁。
最后加入适量的淀粉水勾芡,翻炒均匀即可。
提示:煸炒过程中火力要控制好,以免炒糊。鸡肉腌制时间不宜过长,否则会导致鸡肉变硬。干辣椒可以根据自己的口味添加或减少,掌握好辣度。
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