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香酥鸭下巴的美食做法
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清秀打导师
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香酥鸭下巴是一道美味可口的中式美食,以下是它的做法:
材料:
鸭下巴 500 克
姜片 5 片
葱段 3 根
料酒 2 汤匙
生抽 2 汤匙
盐 1 茶匙
白胡椒粉 1/4 茶匙
干淀粉 适量
食用油 适量
步骤:
将鸭下巴放在开水中焯水 5 分钟,去除浮沫和血沫,捞出晾凉备用。
在鸭下巴上切几刀,用刀背拍松。
在鸭下巴上抹上料酒、生抽、盐、白胡椒粉,腌制 20 分钟。
将干淀粉撒在鸭下巴上,均匀地裹上一层薄薄的干淀粉。
热锅加油,将鸭下巴放入油锅中,用中小火煎至两面金黄。
取出煎好的鸭下巴,沥干油,再放回锅中,加入姜片、葱段,继续煎炸 2 分钟。
取出煎好的鸭下巴,剁成小块,装盘即可。
提示:
煎鸭下巴时火要调中小火,防止鸭下巴外焦里生。
姜片和葱段的作用是去腥和增加香气,可以根据个人口味适量增减。
腌制的时间不要太长,否则会影响口感。
干淀粉可以增加鸭下巴的脆度,也可以用玉米淀粉代替。
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