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剁椒蒸扁鳕鱼的美食做法
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潇洒和帅哥
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剁椒蒸扁鳕鱼是一道传统的湖南菜肴,下面是具体的制作步骤:
所需材料:
扁鳕鱼 500 克
剁椒 50 克
葱姜蒜适量
盐、糖、料酒、生抽、鸡精、香油适量
豆腐皮数片
青红辣椒适量
制作步骤:
将扁鳕鱼清洗干净,去鳞、去内脏、去头尾,斜着切成厚度约为 2 厘米的片。
在扁鳕鱼片上撒上少许盐和糖,淋上料酒和生抽,抓匀腌制十五分钟。
将葱姜蒜切成末,青红辣椒切成丝备用。
取一碗将豆腐皮浸泡软后,切成和鱼片差不多大小的片,铺在蒸盘底部。
将腌好的鱼片摆在豆腐皮上,然后均匀地铺上剁椒和葱姜蒜末,再撒上青红辣椒丝。
在蒸锅里烧开水,把蒸盘放入锅中,大火蒸十分钟。
蒸熟后,将蒸盘取出,撒上鸡精和香油即可。
剁椒蒸扁鳕鱼的做法比较简单,但关键是要注意切鱼片的大小和腌制时间,保证鱼肉入味;同时,蒸的时间也要把握好,避免蒸过头。这道菜肴的味道清爽辣味适中,口感细腻,营养丰富,非常适合做为家庭晚餐或宴客佳肴。
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