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酒香鸡杂怎么做好吃?
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感性向香菇
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酒香鸡杂是一道非常传统的中式菜肴,以鸡肝、鸡心、鸡肾、鸡胗等多种鸡内脏为主料,配以料酒、葱姜蒜等调味料,烹制出来的一道美味佳肴。以下是一份酒香鸡杂的做法:
材料:
鸡内脏(鸡肝、鸡心、鸡肾、鸡胗)500克
料酒 适量
生姜 适量
蒜 适量
小葱 适量
盐 适量
生抽 适量
糖 适量
植物油 适量
步骤:
将鸡内脏用清水洗净,将鸡肝、鸡心、鸡肾、鸡胗分别切成小块备用。
取一个容器,放入鸡内脏块,加入适量的料酒,拌匀腌制10分钟。
生姜切片,蒜切末,小葱切段备用。
热锅凉油,将鸡内脏块倒入锅中煸炒至变色。
加入姜片、蒜末、小葱段,继续煸炒出香味。
加入适量的盐、生抽、糖,继续煸炒均匀。
加入适量的水,大火烧开,转小火炖煮10-15分钟。
最后加入少量的植物油,再次煸炒均匀即可出锅。
小贴士:
选用新鲜的鸡内脏,口感更加鲜嫩。
料酒可去腥提味,但不要加太多,否则会影响口感。
炖煮时水的量要适量,太多会影响口感,太少则容易糊锅。
加入适量的油可提升口感,但也不要加太多,否则会过于油腻。
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