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肉沫炒小蓟的美食做法
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淡定用太阳
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肉沫炒小蓟是一道常见的家常菜,下面是一个简单的做法:
所需材料:
小蓟 300 克
猪肉末 100 克
姜蒜末适量
料酒 1 汤匙
生抽 1 汤匙
盐适量
胡椒粉适量
鸡精适量
油适量
步骤:
小蓟洗净,去掉顶端和基部的硬皮,切成 2-3 厘米长的段。将肉末加入料酒、生抽、姜蒜末、盐、胡椒粉、鸡精拌匀备用。
热锅凉油,将肉末煸炒至变色,加入姜蒜末炒香。
将小蓟放入锅中,加入适量的水烧开,改用中小火煮烂。中途可加少许盐和糖调味。
等到小蓟软烂后,将炒好的肉沫倒入锅中,快速翻炒均匀。
最后加少许胡椒粉和鸡精调味,起锅装盘即可。
小贴士:
如果小蓟比较老,可以事先用温水泡一会儿,软化后再切段,这样烧出来会更嫩滑。
煮小蓟的时候,可以多放一点水,等水烧干后再加油翻炒,这样可以让小蓟更容易入味。
煮小蓟的时候可以加一些火腿或者鸡肉,也可以加一些豆腐一起烧,口感会更加丰富。
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